1.主料:鲈鱼1条。
2.辅料:色拉油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、豆豉辣酱适量、黄酒适量、白糖少许、细香葱适量。
3.鲈鱼洗净、沥干水分,两面鱼身分别打上花刀,抹上少许盐,腌30分钟。
4.姜、蒜切丝待用。
5.锅烧热,先用生姜擦一下锅底,煎鱼时候鱼皮不会粘锅。
6.倒入油适量,油热后把鱼放入油锅,略煎一下,盛出。
7.锅中放入切好的葱、姜、蒜,八宝豆豉酱炒香,然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许,酱油、香叶、糖,加适量的水,烧至汤汁微微收干,撒上香葱即可。