1.豆腐要选用老豆腐,切的时候比较不容易碎;
2.将豆腐尽量切成正方体,小的正方体比较能够定型;
3.炸的油量要足,油温要高;
4.待锅里油冒泡泡时,大约八成热,可以将豆腐下入锅里;
5.待豆腐的底面呈金黄色时候,把锅拿起来,抖几下或者摇晃几下,让豆腐翻面;
6.两面都炸至金黄时,可以将豆腐捞出,再关火。