1.主料:羊腱子400g,辅料:八角2个、桂皮1片、香叶2片、干辣椒2个、冰糖20g、花椒粒适量、生姜5片、老抽3勺、生抽1勺。
2.羊腱子洗净、去掉肉上面一层白膜。
3.水烧开,放入半勺料酒、2片生姜,羊腱子放入烧开,把血水都烧出来后捞出洗净。
4.用刀把羊肉划开,这样卤的时候更容易入味。
5.羊腱子放锅里加入2大碗水烧开,把干料洗净后全部投入。
6.再加入老抽、生抽、料酒,烧开后调成中小火继续烧30分钟,调成小火慢慢卤90分钟。
7.关火后,把羊腱子装盘,锅里剩下的卤汁淋在羊腱子上,摆上香菜叶装饰,爱吃辣的可以沾上辣椒酱。