1.食材。里脊肉250g、鸡蛋两个、油、米醋、白糖、淀粉、蒜、番茄沙司、面粉、胡椒粉、料酒、盐巴。
2.把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉,用手抓匀。
3.将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后,腌二十分钟。
4.在碗里放入等量的面粉和淀粉,加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中,搅拌均匀。
5.蒜切成末。在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖,再掺入三小勺清水,调成料汁。
6.锅里放多一些油,待七八成热时,将里脊肉一根根放入油中,用中火炸。炸至外部稍上色时捞出,然后开大火,将里脊肉重新放入锅中再炸一次,炸至金黄色捞出。
7.锅里留少许底油,将蒜放入锅中炒香。将兑好的调料汁倒入锅中,烧开。
8.放入炸过的里脊,翻炒均匀即可出锅。