1.食材:茄子(紫皮,长)2根、猪肉适量、鸡蛋适量、面粉适量
2.茄子横切成片,两刀断开一次。
3.猪肉剁成馅后,添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀。
4.面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊,静置5分钟。
5.两片茄子之间酿上上一层肉馅。
6.锅中放宽油,加热。
7.酿肉的茄子蘸层面糊,入七成热的油锅,中火炸制。
8.两面炸至金黄,捞出控油,装盘。