关于食用菌的资料 食用菌简介

关于食用菌的资料 食用菌简介

1.食用菌是指可供人类使用的真菌的总称,包括喉头菇、牛肝菌、金耳、喉头菌等等,还有一些很名贵的像灵芝、松茸、茯苓、冬虫夏草、牛肚菌等,一些起到滋补药效的野生菌也都属于真菌类。在我国南方的一些城市,人们习惯称之为“菌类”,而在北方人们习惯叫它“蘑菇”,南菌北菇只是地方称谓的习惯不同罢了。

2.据统计,目前全世界的食用菌的种类共有2000多种,我国就有720种。食用菌原来都是野生的,可是随着生活水平的提高,科学技术的发展,就出现了代料人工栽培的食用菌,它使食用菌的品种更加地丰富,产量也更高,成为了我们老百姓日常餐桌上的环保食品。

3.我国是世界上最早认识食用菌的国家之一,但遗憾的是,我国食用菌的消费量却与其它一些国家相比差距较大。我们从中国食用菌协会了解到,从国外的数据上看,美国每年人均食用菌消费量为2.5千克;而法国为4.5千克;日本也达到了3千克,相比之下我国人均吃菌量只有2千克左右。

4.据实验表明,食用菌的营养成分非常的丰富。它赋含人体必须的八种氨基酸:如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等,其中赖氨酸在烹调时能与食盐结合,生成氨基酸纳盐,这样使食用菌的滋味变的更为的鲜美。另外赖氨酸、色氨酸可以产生大脑传递物质,改善睡眠,有助于儿童的成长发育。人体脂肪酸的合成对增强人的抗体、提高耐疲劳性,尤其对于老年人来说,每吃一百克鲜蘑就可以摄取近一百九十毫克的铁元素,可以完全满足老年人体内对铁的需求。

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