茄子夹肉的做法 怎么做茄子夹肉

1．食材：茄子500g、五花肉100g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、葱适量、姜适量、红油适量。

2．100克的五花肉剁成肉末，为方便也可以在菜场买点肉末回来也可以，加一个鸡蛋搅拌均匀。

3．加葱花、姜末搅拌均匀，拌好之后，再加少许的盐，备用。

4．茄子清洗干净去蒂、刨皮，然后切厚片，中间用刀切条缝，这条缝隙可以装得多点肉，然后又不断掉为最佳。

5．然后装上肉馅放在盘子里，做好一整盘，这样就可以了。

6．取蒸锅，把水烧开，再把茄子放上，加盖大火蒸15分钟。

7．热锅冷油，加入姜、葱花、红油爆香，再加入少许酱油、醋，做好备用。

8．开盖，把炒好的调料均匀地浇在茄子上面，可以开吃了，荤素搭配，营养丰富。