酱豆需要煮熟吗 酱豆需不需要煮熟

1．酱豆需要煮熟。

2．材料：干黄豆500克。

3．黄豆洗净，在锅中炒熟。

4．锅中放入水，水烧开后下入黄豆，将黄豆煮偏软后，捞出黄豆沥干水分，放到面板上面，用刀剁成泥状。

5．将剁碎的黄豆，捏成方块，压好后在面板上面摔几下，方便挤出里面的空隙。

6．用牛皮纸或黄纸包好黄豆块，包好后放入冰箱保鲜室，大概1至2个月。

7．1至2月后黄豆块就低温发酵好，这时候就成为酱块，取出并撕开包裹的纸，用清水和小刷子洗净酱块上面的残留纸和菌毛。

8．找带盖子的容器，把酱块敲碎放入。

9．将容器放到温暖的地方等待发酵，3至5天后打开盖子，用勺子搅拌，并打碎大块的酱块，以后每天早上都要搅拌一次，方便酱与水的充分融合。

10．大概过15至20天左右，黄豆酱做好即可食用。