黑麦大列巴怎么做 黑麦大列巴如何做

1．用料：高粉360克，黑麦粉195克，水355克，蜂蜜42克，干酵母6克，盐2小勺，葛缕子籽1大勺，溶化的黄油43克。

2．所有材料混合，揉至扩展阶段。

3．盖上保鲜膜，温暖处，发酵至2.5倍大。

4．排气、滚圆，直接放入撒了高粉的藤蓝。

5．盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵至2倍大，倒扣出面团，表面用割刀化上几道，入预热190度的烤箱，中下层，上下火，45分钟左右，出炉放凉，密封保存。