家常发面饼 发面饼的家常烹饪技巧分享

1．主料：高筋粉300克、全麦粉100克。

2．辅料：油适量、牛奶80克、酸奶1盒、白糖适量、小苏打4克。

3．做法：

（1）将酸奶、鲜奶放入盆中，加入面粉，加入适量的水合成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处自然发酵。

（2）发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，小苏打兑温水融化后，一点一点揉进面团，这里是重点，一定要反复揉匀，闻着没有酸味，用刀切开，两块面对接不粘即可，然后饧15分钟。

（3）将面团揉成长条，均匀分成若干个小面剂子。

（4）取小碗加入适量的白糖，兑上一些面粉，取一个面剂子擀成饼，包上白糖馅，收口捏紧，避免烙的时候漏糖。

（5）包好的糖饼按扁，擀成圆饼。

（6）锅中加入适量的植物油，做好的糖饼入锅两面均匀烙熟。

（7）出锅装盘。