卤水的制作方法及原料 卤水做法

食材：葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克。调味料：砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙

1．用刀将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。

2．小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如半融状态。

3．转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。

4．倒入清水3碗，拌匀并煮至大滚。

5．放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。

6．待水滚后，下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滚即成为卤汁。

7．自制卤水做好了。