芹菜凉皮的制作方法 芹菜凉皮简单做法

1．食材：食盐、醋、味精、鸡精、蒜、调和油、黄瓜、芹菜

2．面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状。

3．揉成面团，醒二十分钟。

4．将放面团的盆里加入少许清水。

5．清水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中。

6．直到面团被洗成暗黄色，水也变的清澈，面筋就洗好了。

7．面筋放入碗内，上锅蒸20分钟。

8．调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。

9．去渣留水，晾凉备用。

10．将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。

11．黄瓜洗净，切丝备用。

12．豆芽、芹菜用开水焯熟，切成小段备用。

13．盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。

14．醋适量加入少许事先准备好的凉白开备用。

15．面粉水从冰箱里拿出，倒掉上面的清水。

16．将盆底的面粉搅拌均匀。

17．锅中加入清水烧开。

18．倒入一勺面粉水。轻轻晃动使左右厚度均匀。

19．水开，放入锣锣，盖盖，调成中小火。

20．面皮表面有汽泡鼓起。开盖。

21．将锣锣提起放入事先装好凉水的盆里降温。

22．从锣锣里揭下面皮，按个人喜欢切成条状。

23．放入黄瓜、豆芽、芹菜。

24．加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。

25．拌匀盛入碗中即可。