回锅肉的做法最正宗的做法四川 四川回锅肉如何做

1．食材：五花肉300克，青蒜苗100克，青椒一块，红椒一块，郫县豆瓣酱适量，油适量，料酒适量，生姜一块，花椒15粒。

2．将五花肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。

3．青椒、红椒切成块。

4．蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段。

5．生姜切成片、豆瓣酱剁细。

6．五花肉切成薄片。

7．锅烧热放入适量油烧到五成热，加入生姜、花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

8．加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止。

9．加入青红椒翻炒至青红椒变色。

10．加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。