1.主料:韭菜150g、冻豆腐50g、虾皮20g、面粉150g。
2.辅料:油适量、盐适量、花椒粉适量、酵母1.5g。
3.将酵母溶于少量温水,倒入面粉中,再一点点加入适量温水,活成软硬适中的面团,盖保鲜膜,放温暖处醒发。
4.冻豆腐解冻,攥干水分;韭菜洗净控干水分。
5.将冻豆腐和韭菜分别切碎。
6.韭菜放入大碗中,加两勺色拉油拌匀。
7.再加入豆腐和虾皮,放入少许花椒粉、盐拌匀。
8.面团醒至两倍大时,用手指按下,不再回弹即可。
9.将面团分成七个小剂,按扁,擀成稍厚一点的圆皮儿。
10.包入馅料。
11.将包子坯摆在铺有屉布的屉中,放在内有温水的锅上,醒十五分钟。
12.醒好后的包子坯。
13.中火蒸20分钟。
14.时间到,关火,闷三分钟再打开锅盖,出锅。