1.材料:猪肉100克、豇豆300克、姜末1小勺、蒜末1大勺、朝天椒1个、豆豉1大勺、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、盐少许、食用油适量。
2.猪肉切成小丁丁备用,带点肥的会比较香。
3.豇豆洗净沥干用手掰成寸段,姜、蒜切成碎末,朝天椒切成小圈,豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用。
4.热锅加一勺油爆香姜末,放入肉末翻炒到变色后,烹入料酒,再放入酱油、糖和盐调味,炒熟后盛出。
5.另起一锅放少许油,把豇豆放入,用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软。
6.锅的中央留空,把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味。
7.再把肉末倒入继续翻炒均匀。
8.最后尝下味道,加适量盐调味即可。