咸猫耳朵的做法大全 咸猫耳朵怎么做

1．做法一：

食材：白面：普通面粉200克；水86克；白糖15克；盐5克；食用油15克。

黑面：普通面粉200克；水86克；可可粉5克；白糖15克；食用油15克。

做法：分别揉成团，擀成大小一样的面片。白面片上刷适量蜂蜜水增加黏性，将黑白面片粘和，再擀一下，更加粘和。黑面皮上刷适量蜂蜜水，白面皮在外紧紧卷起，包上保鲜膜冷冻一小时。冷冻完取出，切的越薄越好，分散放置。八成油热（筷子插入周围冒泡），转小火，一片片下猫耳朵，炸到微微黄时捞出放凉。锅内留一点油，放入茴香，五香粉，辣椒粉，花椒粉，盐炒香后倒入猫耳朵拌匀。完成即可。

2．做法二：

食材：水35克；腐乳3块；盐2克；面粉100克。

做法：面团中加入腐乳，接着把两个面团分别擀开，擀成长方形面片，腐乳面团放在上面。从一边开始两张叠着滚成圆筒状。滚好后用保鲜膜或保鲜袋装好，放入冰箱冷冻3小时以上。3小时的时候，其实面团还是有些软，如果不急，是可以冷冻6小时，这样比较好切。冷冻好的面团拿出来，切成薄片，越薄口感越脆。切好的猫耳朵，一定分开放，否则很容易粘在一起。锅内放适量食用油，油温达到六七成热的时候，也就是锅内开始呈现密集的小气泡，这时转小火，放入切好的猫耳朵。一次不要放太多，刚放入的时候不要翻动，等5秒左右再翻面。因为切得薄，所以炸的时间不用太长，炸的面片弯曲，双面都金黄色即可。炸好后底下放一层厨房用纸，吸走多余的油脂。

3．做法三：

食材：低筋面粉520g；白砂糖40g；玉米油40g；水200g；盐4g；红糖70g；玉米油20g；蜂蜜水少许；花生油适量；孜然粉，辣椒粉，茴香粉适量；芝麻花生碎适量。

做法：白色面团：糖、油、盐、水，搅匀后放入面粉。红色面团：红糖过筛，放入油、水搅匀后放入面粉。分别揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟左右，再揉揉，两个面团都是偏硬的质地。白色、红色两个面团分别擀成薄面片。在白色面片上刷少量蜂蜜水，起到黏合作用。将红糖面片盖在白色面片上，基本完整贴合，没有鼓包。静置10分钟左右，再擀一次，更加黏合，薄厚更加均匀。在红糖面片上刷蜂蜜水，起黏合作用。从下往上卷起来，卷的粗细均匀，要卷紧（此图是中间切开后效果）卷紧后从中间切开，方便放入冰箱。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻层，冷冻1小时。从冷冻层拿出后，切薄片，肯定是越薄越好，注意安全，小心切到手，慢慢切，注意小心粘连，别摞在一起，散开放。在锅中加入花生油，油温8成热（用筷子试油温，筷子放入，周围冒泡即可）切记小火，把面片一片片放入锅中，不用翻动，待面片浮起，变色后捞出即可。