水太多怎么快速收汁 做饭时如何快速收汁

1．蒸发收汁：利用水从液态变为气态并挥发出来，使卤汁减少以完成稠汁成菜的工艺过程。

2．勾芡收汁：利用淀粉糊化的原理达到增加汤汁浓稠度的工艺过程。

3．糖收汁：利用食糖使汤汁变稠浓的工艺过程。其原理是利用蔗糖来增加溶液的浓度达到收汁目的。