祥云十大特色美食 祥云十大特色美食有哪些

1．姐妹七辣。 “姊妹七辣”在祥云有着悠久的历史，不仅成为入桌的美味，并且还成为民谣广为传唱。其中的“七姊妹七枝花，花开祥云山和坝；七姊妹七种辣，一花一色映万家……”一曲，听后会使人更加向往和留恋“姊妹七辣”。“姊妹七辣”有糊辣、油辣、辣豆豉、酱辣子、辣酱豆、辣卤腐、辣参。

2．叶包卤腐。叶包卤腐是源于古云南城悠久传统的名产，与前面辣卤腐属同类，叶包卤腐采用祥云本土新鲜白菜叶或青菜叶包裹腌制，腌制好后菜叶也可食用，风味品质极佳，是云南驿“茶马古道”上招待嘉宾、馈赠亲友的佳品。本品制作工艺古朴、细腻，入口绵香即化，实为居家、休闲、旅游之佐餐佳品。

3．毛驴肉。毛驴肉素有“羊吃百草百味鲜，驴饮山泉龙虎味”之说，就是价格贵了点，但是还是值得在祥云吃的，祥云毛驴肉在云南都是非常出名的，提到祥云美食，首当称赞的莫属祥云毛驴肉，那就一个字，爽！！

4．酸煮谷花鱼。“春里棠梨花，夏秋谷花鱼”，每当深夏秋来到祥云又可以美滋滋地品享韵味特美的酸煮谷花鱼了。“谷花鱼”并不是独指某种鱼类，而是生长在夏秋水稻田里的鱼类泛称。稻花盈盈飘香时，它们也在稻棵里成熟了，肥肥胖胖的一尾尾，肉嫩骨软。此时，人们只需提一只彩色塑料桶，拿一把绿篾竹筛，踩弯草埂子，扒开田间一个口子，随着田水过筛，那乌色的银色的桔红色的油黄色的花不溜秋的谷花鱼儿，就在筛子里欢蹦乱跳。提回家，用深井泉水冲洗干净，在锅中煎得两面焦黄时，把准备好的开水“猛火掺汤”，民间称“雷滚锅”。以东山彝家用土锅熬制的杨梅酱调味，并佐以本地产青椒丝，再以成段的大葱和细碎的芫荽添色，令人馋涎欲滴。因为只有在雨水富足、稻粮丰收的年头才可能有谷花鱼，因此品尝谷花鱼，其实也就是品尝丰收的喜悦。

5．野生菌。可以说，野生菌是上苍赐给云南人的最好美味。云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。吃过新鲜的野生菌后，在冬春季节，人们还可以吃到同样美味的干菌，最为常见的是香菇和木耳，以及冰冻野生菌。于是，野生菌也就成为了滇味美食的重要组成部分。时令季节，几乎可以在云南所有的餐馆酒楼吃到新鲜的野生菌，厨师们的一番焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般“武艺”，使得野生菌的吃法花样百出。在祥云也不例外，夏季在祥云也有各种食用野生菌类上市，有干巴菌、牛肝菌、青头菌等品种，烹饪方法有多种，色味俱佳。

6．绿豆腐。“祥云有道菜，绿得像玛瑙，人见人爱，个个喜食，男女老幼皆宜”。在有“云南之源、彩云之乡”美誉的祥云县，绿豆腐是典型的绿色保健食品，是家喻户晓的风味小吃。

7．天马豆腐。祥云天马豆腐是祥云的风味小吃之一。据说是汉代的淮南王刘安创制了豆腐，此后流入民间。豆腐入馔，真是进得帝王堂前宴，入得寻常百姓家，是最具广泛性和影响性的中华食品，数千年来佳誉备享。

8．火腿。 祥云火腿具有很好的品质，火腿做工精细，选料认真，这一切形成了它完美的品质。通常情况下，一只火腿可存放少则一年，多则三五年，放的时间越长，其色、香、味更好，每当家里来了亲朋好友，主人都会把珍藏着的火腿拿出来招待客人。

9．米甸核桃。米甸镇核桃产业的兴起有悠久的历史。随着产业结构的调整，米甸镇充分利用适宜核桃生长的独特气候，大力发展核桃产业，如今已形成产、供、销一条龙的经济发展链，成为米甸镇一个经济支柱产业。米甸核桃有皮薄、仁白、味美、油性适中、营养丰富等特点，曾在1998年全国泡核桃品种资源评比中获优质奖，是深受广大客商喜爱的绿色食品，产品远销日本、韩国等国家。

10．鹿鸣山核桃。鹿鸣乡山核桃是祥云鹿鸣乡的特产。鹿鸣乡山核桃壳薄易剥，核仁肥大，味甜而香，核桃仁中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂之功效。