大骨汤的做法大全家常 大骨汤怎么做

1．做法一：

大骨头洗净，跟冷水一起下锅，开大火煮。

开后再煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火。

捞出大骨，然后在温水下冲洗干净待用。

藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份。

将玉米切段，莲藕切成滚刀块。

把焯过水的大骨，放入煮锅（最好选用砂锅），并加入没过它的清水。

再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜。

加盖，适当用火煲汤3小时左右。

汤至肉脱骨，汤汁浓厚，满屋飘着醇香味时，加盐调味即可关火。最好能撇去上面的一层浮油后再吃。

2．做法二：

鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块。

猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫。

锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有材料）。

倒入少许料酒，高压15-30分钟（视火力大小而定）。

煮好后再加盐调味，撒葱花即可。

3．做法三：

食材：白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。

白萝卜去皮切滚刀块备用。

筒子骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用。

取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。

准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了，大功告成，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了！