柴鱼煲汤的做法大全 柴鱼汤怎么煲

1．柴鱼花生粥

材料：柴鱼100克、花生100克、排骨200克，食用油、食盐、姜片、料酒、胡椒粉、葱花各适量。

(1)将柴鱼洗净后剁成小块，花生提前浸泡，排骨剁成块入沸水焯一下，白米洗净。

(2)炒锅倒油烧热，爆香姜块，放入炒好的排骨、柴鱼翻炒。

(3)加入料酒以及水、花生大火煮开。

(4)将奶白排骨超鱼汤倒入砂锅中，加米熬煮成粥，放食盐、胡椒粉、葱花即可。

2．清蒸柴鱼

材料：柴鱼400克，食用油、食盐、辣椒、生姜、大葱、十三香、调味鲜各适量。

(1)将柴鱼清理干净后，撒上姜、蒜、十三香、盐腌制一小时左右。

(2)倒出腌出的汁和渣，重新放上姜片、香葱，放进锅里蒸熟。

(3)拿掉姜和葱段，撒上葱花。

(4)尖椒切碎，放入油锅中爆香，调入调味鲜炒香后浇在柴鱼上即可。

3．水煮柴鱼

材料：柴鱼500克、豆腐300克，食用油、食盐、香葱、辣椒、调味鲜各适量。

(1)将柴鱼清理干净。

(2)油锅烧热后加水烧开，放入柴鱼煮成奶白色。

(3)放入食盐、豆腐以及胡椒粉适当的煮一会。

(4)放点味精和香菜即可。