1.准备鸡骨、姜片、葱白、八角、白菜、豆腐、香菇、胡萝卜、春笋。
2.鸡骨洗净,经开水中汆汤3分钟去除血水,再放入半锅开水中,加入姜片、葱白、八角,大火煮沸,10分钟后转小火熬煮半小时,熬至汤汁成乳白色。
3.将蔬菜、豆腐改刀成片。
4.先将香菇、胡萝卜、春笋倒入鸡汤中,煮沸后再倒入白菜、豆腐,加盖煮3分钟。
5.出锅前加入盐和葱花拌匀即可。