过油肉的做法家常做法 怎么制作过油肉

1．将里脊洗净，切厚度均匀的薄片。

2．放入葱丝、姜末、蒜片、倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右。

3．在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀。

4．油温五成热时，把腌制好的猪里脊倒入油中。

5．快速翻搅过油，滑炒一分钟左右捞出。

6．另起锅，放入花椒炝出香味。

7．把蒜台和木耳放入锅中，大火翻炒。

8．放入过好油的肉片，放入适量盐，翻炒均匀。

9．放点适量陈醋，最后倒入调好的芡汁，翻炒出锅。