1.茄子带皮切块,用淡盐水浸泡。
2.青椒切块儿。
3.切好的茄子,沸水上锅蒸五分钟。
4.蒸好的茄子,倒出里面多余的水分备用。
5.锅里啥也不放,放入青椒翻炒。
6.把肥肉切成丁。炒至发白以后,放入郫县豆瓣酱翻炒。
7.放入茄子。
8.放入生抽,蚝油。翻炒均匀。
9.水淀粉里放入鸡精,搅拌均匀备用。
10.放入青椒翻炒。
11.倒入水淀粉,大火收汁。
12.一道口感特别清新的茄子做好了。