培根鸡蛋餐包的做法 培根鸡蛋餐包怎么做

1．食材：高筋面粉250克、低筋面粉50克、纯牛奶170克、培根100克、鸡蛋3个、黄油30克、面团用盐3克、白糖50克、面团用全蛋液50克、酵母3克、奶粉20克、生菜100克、食用油1汤匙、蛋皮用盐1克、番茄3个、生粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、沙拉酱适量。

2．依次将牛奶，鸡蛋，糖，盐，面粉，奶粉，酵母加入面包桶，启动和面程序。

3．10分钟后加入软化的黄油。

4．接着和至可以拉出薄而透的膜，这时把面团盖好室温进行发酵。

5．面团发至2至2.5倍大，手粘面粉戳下去不反弹即发酵成功。

6．把面团排气后分成8等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

7．取一份面团再次排清空气，搓成橄榄状，摆在烤盘上（非不粘盘要铺上油纸或油布），依次做好全部。

8．面包胚上盖上保鲜膜，摆入烤箱。

9．用iPad把功能键调至发酵，温度调至38度，时间40分钟，开启后进行二次发酵。

10．面包胚发至两倍大时去掉保鲜膜，烤箱预热，入烤箱下层。把功能健调至上下烤，温度160度，时间20分钟并启动。

11．烤箱已经在工作了，烤好后取出涮上糖水，晾凉备用。

12．鸡蛋加入生粉和盐搅匀。

13．热油锅将蛋液下锅摊开，小火煎结块后翻面煎成蛋皮，取出备用。

14．接着把培根下锅微火两面稍煎一下，撒入适量胡椒粉。

15．把面包从侧面二分之一处切开，到皮的部分不切断。

16．依次挤入沙拉酱，码入生菜，蛋皮，培根，番茄，再挤入沙拉酱即可。