红豆戚风蛋糕的做法 红豆戚风蛋糕的做法与步骤

1．原料：蛋黄3个、油30克、红豆水40克、低粉50克、蛋白3个、糖50克。

2．辅料：蜜红豆60克、低粉一大勺。

3．蛋白，分三次加糖，打发至能拉出尖端直立的长三角状（偏干性发泡），放置一边备用；

4．用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液；

5．筛入低粉，用电打低速打匀即可，最后用刮刀将盆边刮下，拌匀；

6．取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀；

7．将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀；

8．倒入处理过的蜜红豆，轻轻拌匀；

9．倒入模具中，抹平表面，震出气泡；

10．烤箱，174度预热，烘烤33分钟左右；

11．取出倒扣至凉透后，切块食用。