南瓜戚风蛋糕的做法 南瓜戚风蛋糕的做法介绍

南瓜戚风蛋糕的做法 南瓜戚风蛋糕的做法介绍

1.食材:鸡蛋3个、南瓜泥50克、低筋面粉50克、细砂糖40克、植物油25克。

2.分离蛋清、蛋黄,分别放在无水无油的容器中。

3.蛋黄中加入1/3的细砂糖,搅拌均匀至糖融化。

4.加入植物油继续搅拌至充分乳化。

5.加入南瓜泥搅拌均匀。

6.筛入低筋面粉,用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀,至无颗粒状态。

7.蛋清中分三次加入剩余的细砂糖,用电动打蛋器打至干性偏湿状态。

8.取1/3打发好的蛋清至蛋黄糊中。

9.用刮刀翻拌均匀。

10.倒入剩余打发好的蛋清中。

11.用刮刀翻拌均匀,成光滑细腻的面糊。

12.从高处倒入模具中,震去表面气泡。

13.放入预热好的烤箱中,150度50分钟。

14.出炉后立即倒扣。

15.蛋糕彻底晾凉后脱去模具即可。

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