巧克力泡芙的做法 巧克力卡士泡芙的做法

1．食材：奶油80克，低筋面粉120克，鸡蛋4个，糖10克，水180克，可可粉20克，蛋黄2个，牛奶250克，玉米粉20克，巧克力酱30克，香草精2滴。

2．泡芙皮的材料先准备好，烤箱预热170度。

3．奶油、水跟糖先加热直到水滚奶油融化。

4．转小火倒入过筛后的面粉可可粉快速搅拌。

5．一直搅拌到锅底一层膜后关火。

6．待十分钟不烫手后分次倒入打散的鸡蛋液，倒一点搅拌到完全吸收后再倒一点。

7．直到拉起呈现倒三角的面糊即可。

8．面糊放在挤花袋里挤出金字塔的三角形在烤盘上。

9．最佳温度是170度烤20分钟再转200度烤10分钟，中途不可打开来看。

10．在烤的途中先做巧克力卡士达酱，一样食材先准备好。

11．鸡蛋液先跟糖搅拌，打到无颗粒后加入玉米粉搅拌均匀。

12．倒入牛奶滴2滴香草精。

13．小火快速搅拌。

14．约一分钟后卡士达酱会快速凝固，此时可以离火搅拌再回炉子加热反复操作，以免烧过头焦掉。

15．趁热取出1/3先跟巧克力酱搅拌均匀，再倒入全部的卡士达酱搅拌。

16．完成后的巧克力卡士达。

17．冷却后找个容器或袋子铺平冷藏一下定型。

18．冷藏后的卡士达酱放入挤花袋中，要吃的时候把泡芙撮一个洞填满馅料。

19．好吃不太甜的巧克力泡芙就完成了。