1.腌蒜苔的用料:蒜苔2斤、草果一枚、肉桂一小块、八角一个、川花椒十粒、川辣椒一包。
2.将买回蒜苔两斤,去掉中下部,取前面白色的一段,用这部分腌制爽脆些!(中下部可做炒面)洗净放通风吹干,待用。
3.将吹干的蒜苔切寸段,放容器内,放盐适量,腌制半小时。
4.草果一枚,八角一个,香叶一片,肉桂一小块,白糖二勺,四川花椒十粒,特制川椒面一包。(根据个人口味适量放取)
5.将配料绞碎,加白糖两勺。
6.到入备用蒜苔的容器里,盖上盖子,上下摇均,让蒜苔和调料亲密接触!
7.放入冰箱,四,五天后就可以上桌了,炎炎夏日,开胃爽口!