奶牛蛋糕卷的做法 奶牛蛋糕卷如何做

1．食材：鸡蛋5个，低筋面粉90克，油30克，牛奶90克，糖30克，白醋5滴，可可粉3克，芒果1个，奶油100克。

2．蛋白、蛋黄分离，蛋白分3次放糖打发到湿性发泡，呈小弯钩。

3．蛋黄加10克糖用打蛋器低速打1分钟，放入油、牛奶继续搅打1分钟。

4．筛入面粉搅拌均匀。

5．碗中舀一大勺蛋黄糊，放入可可粉拌匀。

6．再舀2倍的蛋白霜翻拌均匀，装入裱花袋。

7．取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。

8．再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。

9．裱花袋剪个小口，烤盘铺上油纸，用可可糊随意挤上花纹，放入165度烤箱，烤2分钟取出。

10．倒入蛋糕糊，抹平。

11．上下火，中层165度烤20分钟。

12．取出倒扣立刻撕下油纸。

13．放温后再翻面，抹上奶油，放上芒果粒。

14．卷起，用油纸裹住放入冰箱冷藏1小时定型。