1.牛里脊切成薄片,用刀背或者肉锤拍散。
2.放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓均匀。最后倒入香油。
3.盖上保鲜膜入冰箱冷鲜层。
4.腌制2小时以上,准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。
5.将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁,淀粉调汁。
6.锅内放油,炒香蒜末和洋葱丁,倒入料汁,翻炒均匀,倒入淀粉汁,翻炒几下成黑胡椒汁。
7.将螺旋粉煮熟待用。
8.平底锅内放油,大火油烧至8成熟,放入牛排,改小火。
9.一面变色凝结后翻面,两面都煎好了装盘,放螺旋粉、浇黑胡椒汁。