1.主料:土豆(黄皮)200克、猪里脊肉80克、鸡蛋65克、胡萝卜20克。
2.调料:大葱5克、酱油15克、淀粉(玉米)10克、白砂糖2克、鸡精1克、盐3克、胡椒粉1克、植物油30克。
3.土豆、胡萝卜分别去皮,洗净,切丝,土豆丝的放入清水洗过滤干(不然淀粉会粘锅)。
4.葱洗净,切段;鸡蛋打散。
5.猪里脊肉洗净,切丝。
6.肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟。
7.锅烧热至五成热,倒入500克油烧热,放入腌制好的肉丝滑散,捞起沥油。
8.热锅中留少许油,爆香葱段,再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒。
9.加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉,继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软。
10.放入肉丝及少许鸡精,以大火炒匀即可。