萝卜糕制作方法 萝卜糕做法

1．食材：白萝卜480g、粘米粉280g、澄粉90g、腊肠100g、腊肉50g、虾米50g、瑶柱50g、盐8g、糖5g、清水500g。

2．将萝卜洗干净，去头尾，擦丝。

3．用沸水烫两分钟，捞出后，冷水泡凉，挤干水分备用。

4．虾米、瑶柱洗净，用水泡10分钟，切碎，备用。

5．腊肠、腊肉洗干净，切小粒后，往热锅下，炒出油分。

6．加入虾米、瑶柱碎，一同炒香后，盛出来，以备用。

7．将挤干水的萝卜丝打散，加入到炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎里，再放盐、糖、胡椒粉，一起拌匀。

8．加入澄粉、粘米粉、水，一起调开粉浆，倒入搅拌好的萝卜丝材料中，成了萝卜糕浆后，倒入扫好油的糕盘里。

9．放到蒸锅中，猛火蒸45分钟以上，蒸到熟透。

10．萝卜糕取出来，放凉，用刀切成小块。

11．往锅里下油，油开后，加入萝卜糕片，煎至两面金黄，就可以出锅了。