怎么做家常版拔丝地瓜 拔丝地瓜的做法

1．黄心地瓜（红薯）500克，绵白糖250克。

2．地瓜去皮洗净切块，沥干水分。

3．锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。

4．以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。

5．倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。

6．改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。