大白兔奶糖卷的制作方法 大白兔奶糖卷做法步骤

1．准备用料。蛋白、吉利丁片、奶油、大白兔奶糖、全蛋液、糖、黄油、面粉、奶粉、白巧克力、牛奶、香草精、玉米油、盐。

2．100克奶加入100克淡奶油，小火煮开后加入8颗大白兔奶糖，煮化关火， 趁热加入提前泡软的一片吉利丁片，进冰箱冷藏4小时以上。

3．取出切条，黄油30克软化后加入15克蛋液、20克糖、30克奶粉、15克面粉，和匀后薄薄铺在烤盘上。

4．150度20分钟，烤好后擀碎。

5．将50克白巧克力隔水 融化后混合在擀碎的饼干碎中，装盒压实。

6．4小时后取出切条，克牛奶中加入80克淡奶油，再加入8颗大白兔奶糖小火煮化，小 火不停加热直至变浓稠，之后冷藏一宿至粘稠状，奶酱做好了。再在200克奶油中加入冷藏好 的奶酱打发，制成大白兔奶油。

7．个鸡蛋取蛋白，加入45克糖打至湿性发泡，之后再另取一盆，将70克牛奶、40克玉米油、几滴香草精、1克盐、30克奶粉混合，在筛入55克低筋面粉，混合好后，分三次加入蛋白糊中，以翻拌形式混合，注意不要消泡，混合好后倒入烤盘，160度烤制20分钟。

8．混合，蛋糕片晾凉后，在蛋糕卷上抹上厚厚的奶油。

9．在前端放上切好的奶冻和奶酥条，用奶油把奶冻和奶酥条封好。

10．卷起，收紧，放冰箱冷藏3小时以上定型即可。