正宗湖北臭豆腐的制作方法 正宗湖北臭豆腐简单做法

正宗湖北臭豆腐的制作方法 正宗湖北臭豆腐简单做法

1.豆腐切成小块,放白布中间。

2.把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。

3.包好的豆腐放在木板上,整齐码好。

4.用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻

5.准备纸箱子一个,里面铺上干净玉米叶,若没有玉米叶,改成干净的稻草也行。

6.把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛。

7.拣出来,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可。

(1)调料:盐,味精,干椒粉,香油,酱油,香醋,蒜茸,葱花。

(2)制法(火候):①将菜油烧约七成热,下臭豆腐胚,炸至外焦内嫩,沥出。 ②将调味料调匀成醮汁,炸好的臭豆腐放碟上,浇上汁。

推荐阅读