1.主料:土豆(黄皮)400克、芹菜150克。
2.辅料:柿子椒25克。
3.调料:色拉油50克、大葱10克、盐5克、酱油5克、花椒5克、香油5克、味精2克、醋2克 。
4.把土豆削去皮,切成火柴杆粗细的丝芹菜摘去叶、根,切成4厘米长的段红椒切丝葱切段。
5.将土豆丝入沸水锅内焯水,捞出过凉沥干水分。
6.将酱油、精盐、味精、醋放入碗内,兑成汁。
7.锅置旺火上,放入色拉油,烧热后下花椒炸香,捞出不要,再放入三丝,迅速炒拌均匀,倒入兑好的汁,撒葱段,翻炒入味,出锅装盘即可。