油泼辣子拌馄饨 麻辣馄饨的做法

1．新鲜肉馅一小碗。大葱、生姜细细剁碎，码在肉馅上。（葱姜的主要作用是去掉肉的腥味，增加香味，如果不喜欢吃，可以放改放葱姜汁）。

2．加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水。

3．水要依次少量加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，馄饨馅就做好了 。

4．取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，顺着对角方向折，将肉馅包拢。

5．然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧 ！一个小馄饨就包成了，依次包好所有的馄饨。

6．取一个空碗，调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉（花椒油）半勺，几滴香油，洒入葱花。锅内坐水，烧滚后，先舀出一些浇入调好汁的碗中，做成料碗。

7．然后再下馄饨，大火煮沸，至7成熟的时候，下入木耳菜稍烫，将提前处理过虾线的鲜虾丢进去，待虾身颜色变红即可。