1.剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除。
2.用剪刀挑出虾脑,紧邻虾脑前部的是虾黄,挑的时候尽量保留虾黄。
3.轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。
4.挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠就出来了。