新鲜鸡枞菌的做法新鲜鸡枞菌怎么洗 新鲜鸡枞菌怎么做

1．新鲜鸡枞菇去除根部后，洗净，不能泡水，泡水会失去口感，然后用手撕成小条即可。

2．准备材料：鸡枞菌500g、干辣椒50g、花椒10g、八角3个、葱白2小段、菜籽油500g、白糖少许、精盐适量、白芝麻适量、辣椒粉适量、五香粉1g。

3．新鲜鸡枞菌准备好。新鲜鸡枞菌去泥脚洗净，菌柄用手撕成均匀的细丝，菌盖也切成同样粗细的细丝。

4．大火热锅放油，油炼熟后关火降温，待油温约三成热时，开小火放入葱段、干辣椒，花椒、八角小火慢炸至干辣椒色泽红亮。

5．香料捞出不用，放入鸡枞菌慢火炸干水分。

6．炸至菌丝表面呈浅黄色后，沥出多余的油份。

7．炸干的菌丝中加入盐、白糖调味，放入白芝麻，辣椒粉、五香粉翻炒均匀后起锅装盘。

8．佐酒、下饭、拌面条都适宜。