1.新鲜的海蟹壳呈青灰色,蟹鳌和蟹腿完整,腿关节处有弹性,蟹的两端壳尖无损伤。购买海螃蟹还需要挑选活的,蟹钳夹力大,腿部完整、饱满,爬得快,连续吐沫有声音。
2.螃蟹食用时,首先要吃蟹腿,用简单剪开即可把蟹肉完整取出,其次是蟹钳,蟹钳的肉较多,吃起来相对也比较方便。只需要将两只蟹左右分开,雪白的蟹肉就呈现在眼前。接着吃蟹黄,吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳,注意要从头顶将盖打开,去除蟹肺,将蟹身往两边屈,把蟹膏挤出来食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄,要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。最后就是吃蟹肉,蟹肉呈现一瓣一瓣丝状,需要把半边蟹打横入口,逐瓣咬开蟹壳,让大瓣的蟹肉顺利吮入口。