甜油饼的做法和配方窍门 甜油饼的做法和配方窍门是什么

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1.面粉500克,酵母10克,鸡蛋100克,清油50克,糖100克,温水、精炼油各适量。

2.和面:面粉置案板上,加酵母拌匀,然后开窝将鸡蛋、白糖、清油、加少量水和成油饼面团,然后揉光,用净湿布盖上发酵。

3.成形:等面团松软发起后,即可搓条揪剂(每个1两),用小擀仗擀成小圆饼,中间捅一小孔即成生坯。

4.熟制:锅上火加油烧六成热,下入圆饼炸至发黄,皮鼓起,翻转几次即可捞出。

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