排骨焖土豆 排骨焖土豆的做法步骤

排骨焖土豆 排骨焖土豆的做法步骤

1.主料:排骨适量、土豆适量、冰糖适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、草果适量、花椒适量、红干椒适量。

2.排骨用清水泡2小时以上。

3.锅中坐水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分。

4.锅中倒入油,小火加热,放入一小把冰糖。

5.小火化开冰糖至浅棕色。

6.倒入排骨翻炒。

7.把排骨翻炒均匀上色。

8.倒入料酒,翻炒,再倒入少许老抽,生抽,翻炒至颜色充分均匀。

9.加入葱段,姜片,八角,草果,花椒,然后和排骨一起翻炒。

10.把翻炒好的排骨放进免煮锅的内锅中。

11.加入适量的开水。

12.把免煮锅内锅放在火上烧开,可见铸铁聚热环变的通红。

13.土豆去皮切成滚刀块。

14.放入排骨的上面,再煮5分钟。

15.关火放进外锅里,锁好外锅的锁扣。

16.排骨焖土豆放入保温包里即可。

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