鸡架怎么熬制高汤 鸡架熬制高汤的方法

1．用料：鸡骨架1副、生姜3-4片、洋葱半个、胡萝卜适量、卷心菜400克、大葱1根、料酒15-20毫升、水大量。

2．首先先把将鸡骨架、水、料酒和姜片放入锅中，焯水5-6分钟。

3．然后把焯过水的鸡骨架放入锅里，开大火。

4．这时候再所有蔬菜，加水没过食材顶部，开大火煮沸。

5．煮沸后转小火，把浮沫捞起来，继续熬制。

6．一般开小火熬3-4个小时，直至汤汁剩下原来的三分之一即可。

7．熬好后，关火，把汤用筛子过滤一遍，放在一旁晾凉。

8．汤汁放凉后，把它灌到冰格中，放入冰箱冷冻，以便随时取用。