1.取20个鸡蛋,将鸡蛋洗净,煮熟剥掉蛋壳和蛋白,只留下蛋黄。
2.放入平底锅内,不需要加油,以木质或竹制锅铲压碎。
3.以中火干煎,连续翻炒使蛋黄均匀受热。
4.三十分钟左右,浓烟达到最大,蛋黄会变成黑色,此时用锅铲压,会流出蛋黄油。