1.紫薯350克、糯米粉120克、澄面30克左右、白沙糖适量。
2.紫薯去皮,切小块。装入微波炉专用碗,加少量清水,包上保鲜膜,微波加热至熟。
3.将熟软紫薯的用汤匙背碾成紫薯泥。
4.趁热倒入糯米粉、澄面、白沙糖。用汤匙拌匀,用手和成光滑的面团。
5.将面团分成小块,揉成一个小球。
6.用手轻轻的按扁,成饼状。
7.另取一个平碟,碟面内装适量的面包糠。放入紫薯饼。
8.再洒上一层面包糠。用手轻轻按压。
9.烧热煎锅,放入少许花生油,开小火,把紫薯饼放入,两面煎至熟即可。