1.鸡中翅5个,面包糠适量,面粉适量,鸡蛋液适量,大蒜适量,菜油适量,生抽适量,老抽适量,黑胡椒适量,白糖适量,盐适量。
2.鸡中翅加入一勺盐、两勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺黑胡椒粉和一勺的白糖,另外再加入些蒜末。
3.抓匀提前腌渍一个小时,这样更易于入味。
4.依次准备好干面粉、鸡蛋液和面包糠,分别放在小碗和碟子中。
5.把腌好的鸡翅先放在干面粉里滚一下,使鸡翅先沾上一层干面粉。
6.再放入蛋液中浸一下,这样炸出来更酥脆。
7.最后放在放有面包糠的碟子里滚一下,使鸡翅外层都沾上一层面包糠。每个鸡翅都按照这种顺序处理,处理完闭后再油炸。
8.锅中倒入一汤碗的菜油,油烧到五六成热,放入鸡翅油炸,炸前可以放入一粒面包糠试一下,下油锅开花了油温就合适了。
9.要反复地翻面,这样不容易焦掉,降温后再续炸。
10.小火炸约5分钟,外皮呈金黄色,外脆里嫩,鸡肉也熟了,真的是好香呀。