下饭菜的做法大全家常 下饭菜的烹饪方法

1．鱼香肉丝。主料：里脊肉丝半斤。辅料：盐1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉适量，酱油1克，豆瓣酱适量，香菇3朵，大葱，青椒半个，红椒半个，茭白半个，胡萝卜，姜，蒜。做法：取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用；其它食材切丝或切末；里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水；抓至发粘腌制10分钟；锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香；依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝；倒入鱼香汁翻匀即可出锅。

2．蒜香鱿鱼丝。材料：蒜苗50g、鱿鱼丝 200g。配料：辣椒10g、生姜10g、油适量、盐适量。做法：鱿鱼洗净，去除内脏、黑色外皮；将鱿鱼切成细丝，用开始焯2-3分钟；分别放入蒜蓉、盐、海鲜酱油、味精、热油即可。

3．干煸四季豆。材料：四季豆500克，猪肉 20克，大蒜8瓣，干辣椒10个。调料：食用油250克（实耗 50克），料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙。做法：将四季豆掐去 两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分；蒜切末，猪肉切末；锅内放油， 烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油；锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁；锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。