蛋挞烤完为什么底部湿软的 什么原因蛋挞烤完底部湿软

蛋挞烤完为什么底部湿软的 什么原因蛋挞烤完底部湿软

1.挞皮提前做好解冻,将挞皮放在烤盘里,静置30-60分钟,至挞皮的内表面底部发干,再倒入挞液烤制。

2.蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色,换成下火模式,只用下火再烤15-20分钟左右,一般也可以达到底部脆酥的效果。蛋挞底有油是正常现象。因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的。

推荐阅读