关中礼馍的做法和配方 传统枣花馍馍的烹饪技巧分享

1．用料：

普通面粉500克、酵母粉5克、温水250克、红枣15个。

2．做法：

（1）将酵母粉用温水融化后少量多次加入面粉中，总筷子搅拌成絮状。

（2）揉成光滑面团，加盖保鲜膜，醒发1-1.5小时。

（3）醒发好的面团内部呈蜂窝状，按压不回弹。

（4）将醒发好的面团取出，再次揉光排气。

（5）将排气后的面团切分成大小合适的8个面剂子。

（6）取其中4个面剂子搓成长条。

（7）用叉子在上面随意插一些小孔。

（8）将枣洗净包裹在长条的两端。

（9）再把包裹枣的两端切一下。

（10）用筷子从中间夹紧。

（11）再取3个面剂子按扁，擀成厚一点的小圆饼，放上两个洗净的枣。

（12）将小圆饼将两端捏起来。

（13）用筷子从中间夹紧。

（14）放在之前做好的底儿上。

（15）最后的一个面剂子，按扁后用叉子插上一些小孔，再用刀切开边上。

（16）将切开的部分捏起来，形成一朵花的形状。

（17）最后在顶上摆上一颗枣。

（18）上锅隔水蒸25分钟后，关火焖3-5分钟即可。

（19）过去农村生孩子、娶媳妇、过年过节都要做花馍，花馍有大有小，大的直径足有一米，很多层，用红豆、红枣等点缀，再配以巧手捏的花鸟鱼虫，看起来很壮观。