1.主料:兔排1000克。
2.辅料:老抽适量、盐适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、香叶适量、草果适量、红椒干适量、花椒适量、桂皮适量、生姜适量。
3.兔排洗净。
4.将兔排下锅焯水。
5.将八角、花椒、料酒、冰糖、香叶、草果、红椒干、桂皮、生姜下炖锅加入适量水煮开。
6.将焯过水的兔排下锅卤,调入盐、料酒、老抽。
7.盖上锅盖,中小火炖两小时。
8.卤好后先不要急着出锅,让兔排在汤汁里多浸会儿再装盘。